Buon pomeriggio a tutti !!! Oggi mi sono cimentata in una preparazione che avevo in mente da parecchio e per paura che non mi riuscisse avevo sempre rimandato, l' ile flottante ( l' isola galleggiante) e si perche' si tratta di una nuvola d' albume montato e poi cotto, adagiato sopra un lago di crema. Nei libri di cucina ho visto sempre la versione dolce ma io ho voluto tentare con il salato, adagiando l' isoletta in un mare ^_^ (lo sapete che a me piace esagerare) di besciamella . Devo dire che il risultato per essere la prima volta a me e' piaciuto e voi ? che ne dite?.........
Ingredienti per 4 persone:
Per l' ile:
2 albumi d' uovo bio
mezzo cucchiaino di sale
Per la besciamella:
1 cucchiaio di farina
1 noce di burro
sale
300 ml di latte
50 ml di passata di pomodoro
80 g di formaggio Svizzero grattugiato
un pizzico di paprika dolce (se gradite)
pomodoro fresco per guarnire
Preparate l' ile montando con una frusta elettrica a neve fermissima gli albumi con il sale. Mettete sul fuoco una pentola colma d' acqua .Quando l' acqua arrivera' a bollore abbassate la fiamma e fate sobbollire. Con l' aiuto di due cucchiai fate delle quenelle di albumi ed adagiatene delicatamente uno alla volta nell' acqua. Fate cuocere un minuto per parte, prendetele con una schiumarola e ponetele delicatamente nella carta assorbente. Preparate la besciamella, in un pentolino fate sciogliere a fiamma dolce il burro, aggiungete il cucchiaio di farina e mescolate di continuo per un minuto. Si dovranno creare dei pezzettini di farina. A questo punto levate la pentola dal fuoco, aggiungete il latte poco alla volta e mescolate velocemente con un frustino evitando che si formino grumi. Rimettete il pentolino sul fuoco e fate bollire la salsa per circa 3 minuti mescolando sempre. Una volta addensata togliete nuovamente la salsa dal fuoco ed unite il formaggio grattugiato, la passata di pomodoro e la paprika dolce. Amalgamate il tutto e ponete nuovamente sul fuoco a fiamma dolce senza pero' far bollire il composto. Aggiungete ancora del latte se la salsa vi risultasse troppo densa, regolate di sale. Assemblate il piatto prendendo delle coppette, sul fondo mettete 2-3 cucchiai di besciamella, adagiate sopra la salsa l' ile e guarnite con striscioline di pomodoro fresco.Servite ben calda. Bon appetit ^_^
Con questa ricetta partecipo al contest di Colors and Food.
